Hay diferentes tipos de escabeche, el que pongo a continuación queda muy suave y en lugar de vinagre está hecho con limón.
Probarlo creo que os gustará.
INGREDIENTES:
- 10 Sardinas medianas
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo en láminas
- 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
- 4 ó 5 rodajas de limón
- Agua y sal
Se pone todo en crudo: las sardinas limpias sin cabeza ni tripas, un poco de agua, sal, los ajos en láminas, aceite, pimentón dulce (si os gusta el picante se puede poner la mitad de cada uno), las rodajas de limón y una hoja de laurel.
Se pone a cocer 10 ó 15 minutos aproximadamente dependiendo del tamaño de las sardinas, primero a fuego fuerte y cuando empiece a hervir se baja.
No hay que poner demasiada agua.
Las cantidades oscilarán en función de las sardinas que se vayan a preparar.
Este blog nació como homenaje a mi madre, ella ya no se encuentra entre nosotros y con la intención de recopilar sus recetas, por desgracia no las tengo todas, ya me gustaría. Era una manera de tenerlas al alcance de la familia y no tenía otras pretensiones, pero con el tiempo me he ido introduciendo cada vez más en este mundillo y las recetas se han ido ampliando a otros círculos.
