Probar esta torta de verduras, está hecha con una masa de pan con aceite, que una vez horneada queda crujiente y muy sabrosa.
INGREDIENTES:
1 Paquete de espinacas congeladas de 400 ó 500 gr.
2 Pimientos grandes (rojos o verdes), ó uno de cada
3 Tomates maduros gordos
2 Cebollas
½ Kg. harina
1 pastilla de levadura de panadería
1 vaso (pequeño) de aceite
1 vaso (pequeño) de agua
Perejil, orégano, tomillo, sal y aceite de oliva
En el agua un poquito templada se deshace la levadura y le ponemos un pellizco de sal. Se hace un volcán con la harina y se añade el aceite y el agua con la levadura, se amasa bien, teniendo en cuenta que la masa no debe quedar demasiado dura. Se deja reposar una hora, tapada con un paño para que la masa suba.
Se cuecen las espinacas y se escurren bien. Se ponen en un cuenco grande y se añaden el resto de verduras que se cortarán en tiras, el tomate tiene que estar sin pepitas ni caldo. Se le añade aceite y un poco de sal y se mezcla bien.
Este blog nació como homenaje a mi madre, ella ya no se encuentra entre nosotros y con la intención de recopilar sus recetas, por desgracia no las tengo todas, ya me gustaría. Era una manera de tenerlas al alcance de la familia y no tenía otras pretensiones, pero con el tiempo me he ido introduciendo cada vez más en este mundillo y las recetas se han ido ampliando a otros círculos.
