domingo, 24 de octubre de 2010

PAQUETITOS DE MANZANA

Con las hojas de pasta brick podemos hacer muchos platos dulces y salados.
Con cualquier relleno está buena, ya sea una carne picada con unas especias, pescado, verdura ... Una mermelada, queso rallado y dulce de membrilo ...
Para que seguir dando pistas, mejor dejamos volar la imaginación y le ponemos cualquier cosa que nos apetezca. Podemos hacerla frita o en el horno.
Cuando la freímos absorbe bastante aceite y debemos ponerla encima de unas hojas de papel de cocina, para retirar el exceso de grasa.
En esta ocasión he utilizado un relleno de manzana con unas uvas pasas maceradas en vino de Jerez dulce, que después he incorporado a la sartén para que dejara el sabor a las manzanas también.




INGREDIENTES:

3 manzanas Golden
20 gr. de pasas sin pepitas
40 gr. de mantequilla
50 ml. de vino de jerez dulce
4 hojas de pasta brick
1 cucharada rasa de azúcar moreno
1 cucharada de almendras fileteadas
½ cucharadita de canela
Aceite de girasol o de oliva suave





Poner las pasas a remojo con el vino dulce. Mientras vamos preparando el relleno.
Para ello cortamos la manzana en trozos no muy grandes. Colocamos una sartén en el fuego y ponemos la mantequilla a derretir, incorporamos la manzana y damos unas vueltas.


A continuación ponemos el azúcar y removemos, añadimos las pasas, el vino de la maceración y la canela. Mezclamos todo bien y dejamos cocer a fuego medio dando vueltas de vez en cuando, hasta que la manzana se haga un poco blanda y se caramelicen todos los jugos.




Cuando este hecho incorporamos las almendras fileteadas y resevamos.


Cogemos las hojas de pasta brick y rellenamos cada una con una parte del preparado. Doblamos hacia arriba, después un lado, luego otro y terminados de cerrar el paquete.


  
  

En una sartén ponemos el aceite a calentar y freímos los paquetes hasta que estén dorados. Ponemos a escurrir en un plato con papel de cocina.

Servir acompañado de unas natillas, yogur de frutos rojos, helado de vainilla …






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