El fin de semana de
Expotarta en Madrid se reunieron para cenar un grupo de bloggers, entre las que
estaba Carmen, a la que tuve el placer de
conocer, junto con algunas de las que también estaban presentes en esa cena, en
Octubre del año pasado, en una quedada que se organizó en Madrid.
En esta ocasión no
pude asistir, porque mis problemas de espalda me estaban haciendo atravesar un
mal momento, pero me hubiera encantado volverme a encontrar con algunas de
ellas. Chicas no sabéis cuánto me hubiera gustado veros de nuevo!!!
En esa ocasión
Carmen les contó cómo era el famoso recetario de su tía-abuela Alia y Paula, tuvo la genial idea
de hacer un reto para celebrar los 90 años de tía Alia, gran cocinera, quien le
regaló a Carmen su recetario y gracias al que inauguró su blog hace algo más de un
año. Ésta envió una receta
dulce y otra salada y cada una de las que participaron escogió de entre las dos.
Aquí se puede ver el
resultado de aquel reto.
En vista del éxito y
al ver que a otras bloggers nos hubiera gustado participar, Teresa que lo sabía, me invitó
a hacerlo. En cuanto tuvo mi respuesta
se lo hizo saber a Carmen.
En principio el reto
estaba previsto para el día 21 de Junio para hacerlo coincidir con la entrada
del verano, pero se ha retrasado a hoy. Para mí este retraso ha sido
fundamental para poder participar, porque tras las intervenciones quirúrgicas
de mi marido y mi sobrino, me hubiera
sido muy complicado poder cumplir con el reto para dicha fecha.
En esta ocasión Carmen
ha seleccionado y nos ha enviado otras dos recetas: dulce y salada. Cada una
hemos escogido una, me he inclinado por la dulce, aunque sinceramente, me
hubiera gustado poder hacer las dos.
Estas recetas son de
la colección de su tía-abuela Alia, que las ha ido recopilando en un librito,
cuyas hojas mecanografiadas están sujetas con un cordón y seguro que elaboradas con mucho cariño. Estoy convencida de que este recetario contiene muchas joyas
de la cocina de siempre, de las que hoy descubriréis dos más.
Espero poder
participar en otros retos, si los hay, Carmen cuenta conmigo!!!
INGREDIENTES:
250 gr. de patatas
(he cocido 300 gr. con piel)
3 yemas
250 gr. de azúcar
2 cucharadas de
almendra molida (la receta original no lo lleva)
Almendras enteras
crudas
Con estas cantidades salen 38-40 yemas
 |
| Esta es la copia de la receta que nos envió Carmen |
Se cuecen las patatas hasta que al
pincharlas veamos que están bien cocidas. Las pelamos y pasamos por el
pasapuré.
Se baten 3 yemas, a las que
añadimos 250 gr. de azúcar y seguimos batiendo. Incorporamos el puré de patatas
y trabajamos la masa, hasta que todo esté bien integrado. En este caso, la masa
ha quedado un poco líquida, por lo que he optado por añadir dos cucharadas de
almendra molida, de esa forma ha cogido más consistencia. Primero incorporé la
primera y tras mezclar y ver el resultado, añadí la segunda.
En lugar de formar bolitas, he
preferido colocarlas en unos papelitos pequeños, de los que se utilizan para las
trufas o similares. Los he colocado en una bandeja de las que llevan los huecos
para hacer los cupcakes pequeños y he rematado poniendo encima de cada una de ellas una
almendra (podemos poner, si lo preferimos, una avellana o media nuez).
Horneamos con el horno previamente
calentado a 180º, durante 15 minutos o hasta que veamos que están doradas, esto
dependerá del horno.
Siento no haber hecho la receta
original de Tía Alia, pero no había manera de poder formar bolitas, pues la
consistencia de la masa no lo permitía. Pero reconozco que la almendra ha
funcionado y han quedado muy ricas.
Este blog nació como homenaje a mi madre, ella ya no se encuentra entre nosotros y con la intención de recopilar sus recetas, por desgracia no las tengo todas, ya me gustaría. Era una manera de tenerlas al alcance de la familia y no tenía otras pretensiones, pero con el tiempo me he ido introduciendo cada vez más en este mundillo y las recetas se han ido ampliando a otros círculos.
