jueves, 31 de octubre de 2013

Copa de yogur y refresco de frutas para Degustabox


 
Hoy os presento un postre muy sencillo de realizar y de los que apetece tomar después de una comida copiosa, porque resulta más ligero respecto a otros. Pero eso no quiere decir que no sea un postre ideal para cualquier ocasión. Se trata de una copa hecha con galletas trituradas, yogur y una gelatina. Para su preparación he utilizado algunos de los productos que me envió la empresa Degustabox en su caja de degustación el mes de Octubre. No he podido prepararlo antes porque para mí este mes ha sido algo complicado. Tuve que guardar reposo por mis dolencias con la espalda y además hemos tenido que ver las recetas que nos ha ido llegando para el Concurso de Recetas sanas, ligeras y equilibradas que hemos organizado y cuyo plazo finaliza hoy.


La empresa Degustabox nos ofrece la suscripción mensual a un kit de productos nuevos de grandes marcas (Central Lechera Asturiana, Lotus, Gerblé, Laimon fresh…). El contenido de la caja de Octubre era el siguiente: 2 bebidas vegetales Alpro de Central Lechera Asturiana: Bebida de Avena y Leche de Almendras. Un paquete de Tortitas Gerblé de Kamut y arroz con sirope de agave. Un paquete de la Original galleta caramelizada de Lotus. Tres botellas de 50 cl. del nuevo refresco de Laimon Fresh de lima, limón y manzana. Cuatro botes de Cool Dawn Recovery Drink una bebida funcional de extractos vegetales y por último dos paquetes de 3 unidades embolsadas individualmente de Pick Up! CHOCO que se trata de dos galletas con una auténtica tableta de chocolate en su interior.

 
Dependiendo del mes la caja que envía Degustabox con los productos nuevos de grandes marcas, puede estar compuesto por un kit de entre 10 a 14 productos diferentes. La empresa nos garantiza un precio más asequible que el que podemos encontrar en los diferentes comercios: 12,99 € por caja, que nos envía sin gastos adicionales a la dirección que indiquemos. Lo que supone un ahorro con respecto a los precios de mercado. El contenido de productos de la caja es distinto cada mes y podemos encontrar una amplia gama que se adapta a los gustos de todos, ya que siempre son variados.
Pues bien Degustabox para aquellas suscripciones que reciba a través de este blog, ofrece un precio especial de 9,99 € por kit, lo que supone un ahorro de 3 € por envío. Para ello y si estáis interesados pinchando aquí os aplicarán este precio especial, una vez realizada la suscripción. Podéis seguir más de cerca de esta Empresa en su Facebook y en Twitter, @Degustabox.


INGREDIENTES:
Para 4 copas
150 gr. de galletas caramelizadas Lotus
3 yogures naturales
3 cucharaditas de azúcar glas
½ cucharadita de pasta de vainilla
400 ml. de refresco Laimon Fresh
4 hojas de gelatina
Una gota de colorante en pasta amarillo o verde (opcional)
Unas hojas de menta fresca para decorar.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua del tiempo, hasta que se ablanden.
Trituramos las galletas con un robot o las vamos machacando en un mortero, las colocamos en el fondo de las copas y reservamos.
Vertemos el refresco en un recipiente apto para el microondas, lo calentamos durante 45 segundos y retiramos. Escurrimos las hojas de gelatina, las incorporamos al refresco en caliente y removemos para que se deshagan por completo. Como el color del refresco es muy pálido, le he añadido una gota de colorante amarillo, aunque si lo preferimos podemos utilizar uno verde, removemos. Reservamos para que se vaya atemperando y cuando esté templado, lo introducimos en el frigorífico durante unos minutos, hasta que veamos que va cogiendo cierta consistencia, pero sin pasarnos para evitar que llegue a cuajar.
Mientras tanto, ponemos en un bol los yogures, el azúcar y la pasta de vainilla y removemos con unas varillas hasta que quede una crema fina y sin grumos. Con cuidado vamos poniendo esta mezcla sobre las galletas que tenemos en las copas. Las introducimos en el frigorífico y cuando veamos que la gelatina va cogiendo cuerpo la vertemos con mucho cuidado por el reverso de una cuchara sobre el yogur. Esta operación debemos hacerla con mucho cuidado para evitar que la gelatina se nos vaya al fondo; si lo hacemos con suavidad quedará por encima del yogur.
Cuando hayamos terminado metemos las copas en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, para que la gelatina cuaje por completo. Este postre lo podemos preparar sin ningún problema de un día para otro. A la hora de servir adornamos con unas hojas de menta fresca.


 

lunes, 28 de octubre de 2013

Huevos a la Mousse - Reto Tía Alia



Un mes más llega un nuevo Reto de Tía Alia y Carmen nos propone otras dos deliciosas recetas: una dulce y otra salada. Últimamente parece que me incline más hacia la salada, pues de nuevo ha sido la elegida para la ocasión, pero es que en estos dos últimos retos las recetas dulces ya las tenía publicadas en el blog, por lo que me apetecía más hacer la salada.
Sigue sorprendiéndonos en cada nuevo reto con unas recetas estupendas, todas ellas pertenecientes al cuaderno de su tía Alia y cada vez hay más personas que se van incorporando, cosa que me alegra mucho, aunque sinceramente seguro que a Carmen le debe dar bastante trabajo organizarlo todo.




Siempre que puedo me gusta enviarle la receta lo antes posible, pero a veces se complican las cosas y no puede ser, en esta ocasión ha sido una ellas. Sinceramente pensaba que este mes no iba a poder participar, porque de nuevo he vuelto a tener problemas de espalda y me ha obligado a guardar reposo varios días, pues me ha dado más fuerte que en otras ocasiones. Afortunadamente estoy mejor, pero he vuelto a tener una pequeña recaída, por eso pensaba que no podría llegar a participar.
Sé que no hubiera pasado nada de no poder hacerlo, pero Carmen sabe que me encantan sus retos. Tanto su blog, así como el mío están dedicados a dos personas muy especiales, a las que queremos mucho y que nos transmitieron su pasión por la cocina, en su caso su tía y en el mío mi madre. Creo que ambas iniciamos nuestros blogs con la intención de recopilar sus recetas, por eso me gusta tanto cocinar las que nos va proponiendo y que tanto me recuerdan a las de mi madre. Se trata de recetas en las que, a veces, las cantidades no se detallan con precisión, pero este mes en ambas estaban bastante detalladas, así que nos ha resultado mucho más fácil que en otras ocasiones.


Intento ser bastante fiel a la receta y no las suelo versionar, tan solo hago alguna pequeña modificación. En esta receta salada se daban varias opciones y podíamos hacer estos Huevos a la Mousse utilizando jamón york, pollo, salmón o merluza y me he decidido por hacerlos con pescadilla, ya que tenía en casa este ingrediente en casa. Asimismo he cambiado el tipo de queso con respecto al de la receta y he utilizado un buen manchego. Por lo demás está ejecutada tan cual se ve en la hoja que nos remite para cada Reto. Os dejo con mi receta, que presento en dos formas de emplatado y en unos días tendremos ocasión de saber las que tendremos para el próximo.



INGREDIENTES:
Cantidades para 5-6 flanes
7 huevos
50 gr.de queso rallado (he utilizado un buen manchego)
50 gr. de pescadilla
2 cucharadas (30 ml.) de bechamel
2 cucharadas (30 ml.) de nata
Sal
1 taza de Salsa de tomate
Un poco de cebollino para adornar

Para la bechamel:
30 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
400 ó 500 ml. de leche (según nos guste más o menos espesa)
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada recién rallada

Para hacer la bechamel:
Ponemos en una cazuela o en una sartén la mantequilla y cuando se derrita incorporamos la harina, removiendo hasta que se dore, se tueste un poco y no sepa a crudo. Añadimos la leche de golpe, no hace falta calentarla previamente, y removemos con unas varillas para deshacer los grumos que pudieran formarse. Cocinamos durante unos 10-15 minutos removiendo sin parar, para que no se nos pegue en el fondo, añadimos una pizca de sal, un poquito de pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.

Para hacer los huevos:
Precalentamos el horno a 175º.
En primer lugar preparamos los recipientes donde vayamos a hacer los flanes, podemos utilizar moldes de cristal, metálicos e incluso unos desechables. Para ello, los untamos ligeramente con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado muy fino, sacudiendo bien el exceso.
A continuación rallamos el queso y reservamos. Seguidamente desmenuzados la pescadilla, que tendrá que estar sin piel y limpia de espinas. La picamos muy finamente, tendrá que quedar prácticamente deshecha.
En un recipiente batimos 6 huevos con una pizca de sal, añadimos el queso rallado (podemos utilizar el que más nos guste) y la pescadilla. Removemos un poco para que se integren bien con los huevos. Incorporamos dos cucharadas de la bechamel que hemos preparado, las dos cucharadas de nata y mezclamos.
Para terminar batimos muy bien el huevo restante y se lo agregamos a la masa anterior, mezclamos con suavidad. Vamos rellenando los moldes, dependiendo del tamaño de éstos nos dará para 5 ó 6 unidades. Cogemos una bandeja de horno y vertemos un poco de agua, ya que los tenemos que hacer al baño maría, vamos colocando los flanes en el interior con cuidado, para evitar que les pueda entrar agua.
Introducimos la bandeja en el horno, que tendremos precalentado a 175º y horneamos durante 20-25 minutos, iremos vigilando para evitar que puedan hacerse en exceso. Cuando hayan transcurrido 20 minutos los pinchamos con una brocheta y si sale limpia estarán hechos, de lo contrario continuaremos la cocción durante unos minutos más. No tenemos que pasarnos porque es mejor evitar que se resequen.
Desmoldamos con mucho cuidado pasando un cuchillo o una espátula pequeña por los bordes y servimos sobre una capa de bechamel y de salsa de tomate en cantidad a nuestro gusto. Espolvoreamos un poco de cebollino picado por encima.






Aprovecho para recordaros que hasta el día 31 de Octubre tenéis tiempo para presentar recetas para el Concurso de recetas sanas, ligeras y equilibradas, que se ha convocado para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, lugar donde trabajo.

No es preciso que elaboréis algo especialmente para el mismo, si queréis participar y tenéis alguna receta que cumpla con los requisitos podéis enviarla. De hecho así lo han hecho muchas personas de las que han participado. Al redactar las bases no especificamos nada al respecto, precisamente para que la participación pudiera ser amplia, sobre todo teniendo en cuenta a quienes va dirigido el concurso: los pacientes hospitalizados.


Os dejo el logo por si queréis compartirlo en vuestros blogs, con el fin de darle mayor difusión.




sábado, 26 de octubre de 2013

Tarta Dobos o Dobos Torte



Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar: Dobos Torte o Tarta Dobos.


Esta tarta forma parte de los grandes clásicos de la repostería europea, se trata de un pastel de cinco capas esponjosas rellenas de crema de chocolate, coronadas por otra capa cubierta de caramelo. A simple vista puede parecer complicada, pero no lo es; tan solo es un poco laboriosa de hacer, pero el resultado merece la pena.


La historia de esta receta.
La tarta Dobos es de origen húngaro fue inventada por Jozsef Dobos en 1884, se caracteriza porque lleva 5 ó 6 capas de bizcocho que se alternan con crema de mantequilla de chocolate y que se corona con caramelo glaseado.
Jozsef Dobos era un pastelero reputado en su país, además de ser dueño de una importante tienda de lo que hoy conocemos como productos gourmet. Parece que fue en uno de sus habituales viajes a Francia cuando probó la crema de mantequilla y fue entonces cuando decidió experimentar con ella y tomarla como relleno para la tarta que, más tarde, tomaría su nombre.
La tarta fue presentada en la Exposición Nacional de Budapest en 1885, donde llamó la atención sobre todo por su fina crema de chocolate y mantequilla, ya que hasta entonces las tartas se rellenaban con cremas pasteleras con base de huevo o bien con natas montadas. De hecho a esta tarta le debemos la popularización de las cremas basadas en la mantequilla.
Los emperadores Francisco José y Sissi, se deleitaban con ella y muy pronto se generalizó por toda Europa, por su elegancia y suavidad. Hoy es un clásico en las pastelerías de toda Hungría. La receta fue un secreto hasta que el pastelero se jubiló en 1906 y dio la receta a la Asociación de Pasteleros y Panaderos de Budapest, para que cada uno de sus miembros pudiera utilizarla libremente y adaptarla a su gusto. Aunque la Tarta Dobos suele hacerse de 5 ó 6 capas, podréis encontrarla en algunas pastelerías de hasta 12 capas, para presentaciones muy espectaculares. Además puede coronarse en lugar de con el clásico caramelo, con frutos secos como avellanas o almendras caramelizadas.



Formas de presentarlo.
Aunque en la mayoría de los casos esta tarta se presenta en formato redondo, son muchas las variantes que cada vez más se pueden ver de ella, ya sea en formato rectangular, cupcakes (manteniendo las capas) o incluso en presentación individual en vasos.
En este caso he preferido hacer el formato redondo porque me parece que queda muy bonito. Es una tarta extraordinaria y quiero animaros a prepararla.



INGREDIENTES:
Para el bizcocho
6 huevos (yemas y claras separadas)
150 gr. de azúcar
150 gr. de harina
1 cucharadita de pasta de canela (he utilizado Home Chef)
Una pizca de sal

Para la crema de chocolate y mantequilla
250 gr. de chocolate, he utilizado 70%
4 claras de huevo
200 gr. de azúcar
375 gr. de mantequilla

Para el caramelo
150 gr. de azúcar
45 ml. de agua
½ cucharadita de crémor tártaro
120 ml. de nata líquida
60 gr de mantequilla

Granillo de almendra para adornar

Para hacer el bizcocho:
Antes de empezar con la elaboración os voy a hacer unas anotaciones que considero importantes, para que el trabajo nos pueda resultar más sencillo:
Para esta receta se necesita un molde de 20 cm., ya que es recomendable hornear en varias tandas para obtener capas muy finas de bizcochos. Para asegurarnos que todas las capas son iguales, debemos pesar la masa y dividirla en 6 partes. Si además podemos conseguir más de un molde esto facilitará mucho la tarea del horneado. Aunque también podemos hacer unas planchas finas y después recortar la masa al tamaño adecuado, pero de esta forma se puede desaprovechar bastante masa.
Así que os voy a contar cómo lo he hecho, porque me parece que nos facilita mucho la tarea. He cogido unas láminas de papel vegetal y he dibujado con un lápiz dos círculos de 20 cm. de diámetro en cada una, después hay que tener la precaución de darle la vuelta al papel, para que la masa no toque el carbón del lápiz. Para facilitar la tarea de rellenar los círculos, una vez he tenido la masa del bizcocho terminada, la he puesto en una manga pastelera y he ido siguiendo el círculo desde fuera hacia adentro, después he pasado una espátula por encima para nivelar la masa y a continuación los he ido horneado. Mientras se horneaba una de las bandejas, preparaba la siguiente y la masa la he aprovechado totalmente, me han salido 7 discos.

Ahora vamos con la preparación:
Precalentamos el horno a 180º, es mejor que tengamos nuestras hojas con los círculos preparados. En el caso que optemos por utilizar moldes, los preparamos con antelación poniendo spray antiadherente o bien se untan con mantequilla y se espolvorean con harina. Si optáis por hacerlo del mismo modo que yo, no tendréis problema en despegar el papel vegetal, una vez horneadas las capas de bizcocho.
Batimos las claras de huevo con la pizca de sal hasta que queden bien firmes. Para comprobar si están, le damos la vuelta al bol y si no caen estarán perfectas. Reservamos.
A continuación batimos las yemas con el azúcar y la pasta de canela, aunque se puede utilizar vainilla si os gusta más. Cuando obtengamos una crema espumosa, añadiremos poco a poco la harina, mezclando con una espátula, con mucha suavidad y con movimientos envolventes, hasta que tengamos una crema homogénea.
Añadimos esta crema a las claras montadas, iremos mezclando poco a poco con una espátula y con movimientos envolventes, con mucho cuidado. Obtendremos una masa parecida a una mousse.
La colocamos en una manga pastelera, cortamos la punta, cogemos la bandeja del horno, ponemos unos pegotes de crema en las esquinas para que no se mueva el papel y vamos rellenando los círculos que hemos dibujado sobre el papel vegetal, teniendo cuidado de poner la misma cantidad, para que nos queden de un grosor aproximado. Si lo hacemos de esta forma será bastante fácil obtener capas similares.
Horneamos con el horno previamente calentado a 180º entre 8-10 minutos. Una vez fuera del horno dejamos enfriar sobre una rejilla durante un momento y a continuación les damos la vuelta y con cuidado les retiramos el papel vegetal y depositamos de nuevo sobre la rejilla hasta que los vayamos a utilizar.

Para hacer la crema de chocolate y mantequilla:
Derretimos el chocolate al baño maría y reservamos.
Mezclamos las claras de huevo con el azúcar y ponemos a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Vertemos esta mezcla en el bol de la batidora, añadimos el cremor tártaro y empezamos a batir hasta que alcance el punto de nieve. Es muy importante que respetemos este punto.
Vamos añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente en varias veces y seguimos batiendo enérgicamente, hasta que tengamos una crema consistente.
A continuación incorporamos el chocolate poco a poco y batimos suavemente, hasta que esté totalmente integrado.

Para hacer el caramelo:
Mezclamos el azúcar con el agua en un cazo y lo ponemos a fuego lento, cuando se haya disuelto, subimos la temperatura. Cuando tome color de caramelo lo retiramos y fuera el fuego añadimos la mantequilla y la nata. Volvemos a llevarlo a fuego suave y cuando tengamos una crema homogénea y densa lo retiramos. Reservamos y dejamos que se vaya enfriando un poco antes de utilizarlo, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme capa por encima.

Montaje de la Tarta Dobos:
Reservamos una parte de la crema para cubrir los laterales de nuestra tarta, dividimos el resto según las capas que tengamos que poner y dejamos también una pequeña cantidad para hacer algún adorno. Para extenderla lo mejor es hacerlo con ayuda de una espátula. Debemos reservar una de las capas de bizcocho para cubrirla con el caramelo, con el resto de discos procederemos a montar la tarta.
Si vamos a hacerlo directamente sobre el plato donde la vayamos a servir, podemos cortar unas tiras de papel vegetal y colocarlas en los bordes, de ese modo cuando vayamos a cubrir los laterales de la tarta no se nos manchará. Cuando terminemos, las retiramos con cuidado y el plato estará perfecto.
En el centro ponemos una capa de bizcocho y encima colocamos una parte de la crema que hemos dividido. La extendemos con una espátula hasta llegar a los bordes. Vamos alternando capas de bizcocho y de crema hasta terminar con una capa de bizcocho.
Ponemos encima la crema que hemos reservado para cubrir los laterales y con la espátula la vamos extendiendo hacia los bordes y bajamos por los laterales hasta que queden completamente cubiertos. Podemos adornar los bordes con granillo de almendra, avellanas, fideos de chocolate o con lo que más nos guste. Yo los he cubierto con granillo de almendra, que he ido colocando con cuidado, presionando para que caiga la menor cantidad posible al papel. De todas formas como tenemos los trozos de papel vegetal, lo que se vaya cayendo lo podemos retirar con cuidado.
Después he puesto un poco de crema en una manga pastelera con boquilla rizada y he hecho 8 rosetones, para poder apoyar los trozos de bizcocho cubiertos con el caramelo. En el centro he hecho otro rosetón, esta vez un poco más grande, como adorno, pero podéis hacerlo de la forma que más os guste.
La última capa de la tarta la tenemos que cubrir con el bizcocho que hemos reservado, cubierto con la crema de caramelo. Para ello una vez esté frío lo vertemos con cuidado por encima del bizcocho y con una paleta untada con mantequilla lo vamos extendiendo hacia los bordes. Dejamos que se seque un poco más y después lo cortamos con un cuchillo, untado también con un poco de mantequilla, de esta forma es más fácil que la crema de caramelo no se nos pegue y podremos cortar el disco con más facilidad. En total he hecho 8 trozos, pero podéis hacer los que queráis.
En este enlace podéis ver cómo preparar esta tarta. De todas formas para facilitaros su preparación he preparado unas fotos donde podéis ver todos los pasos, van numerados para que podáis seguir el orden


Paso a paso para hacer el bizcocho

Paso a paso para el montaje de la tarta

Paso a paso para la crema de caramelo

El resultado: una tarta deliciosa !!!





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miércoles, 23 de octubre de 2013

Cookies con chocolate blanco y arándanos



Hornear galletas es siempre un placer, ya que podemos hacerlas de muchos sabores y todos quedan deliciosos. En el blog tengo publicadas éstas del enlace que os pongo, que son bastante parecidas, aunque si comparáis la receta difiere en algunos ingredientes y cantidades.
Además esa receta no es mía tal y como explico en esa entrada, sino de un reto en el  que participé y que consistía en recibir unas galletas de otra persona, entre otras cosas. Si miráis la entrada lo podréis ver, fue algo muy bonito que se preparó hace aproximadamente dos años.
La verdad es que se pueden cambiar los ingredientes, pero como los tenía en casa las preparado con estos sabores, pero podéis hacerlas a vuestro gusto, poniendo: nueces, avellanas, otro tipo de fruta deshidratada… admite muchas variaciones.
Lo que sí os puedo asegurar es que son un acompañamiento perfecto para el café, bueno al menos a mí me lo parece. Espero que os gusten.


INGREDIENTES:
Para 20-24 galletas, según tamaño
110 gr. de mantequilla
70 gr. de azúcar blanquilla
75 gr. de azúcar moreno
70 gr. de pepitas de chocolate blanco
45 gr. de arándanos deshidratados
190 gr. de harina de repostería
1 huevo XL
1 cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla


Precalentar el horno a 180º
En un bol mezclamos la mantequilla y el huevo, que deberán estar a temperatura ambiente y el extracto de vainilla, removemos hasta conseguir una mezcla cremosa. Incorporamos los dos tipos de azúcar y mezclamos para que se integren. A continuación añadimos la harina tamizada junto con la pizca de sal y el bicarbonato y removemos hasta conseguir una masa homogénea, pero sin batir demasiado. Añadimos las pepitas de chocolate blanco y los arándanos y mezclamos tan solo hasta que se integren en la masa.
Ponemos en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y vamos depositando montoncitos con una cucharita. Debemos dejar bastante espacio, ya que al hornear la masa se expande y si ponemos muchas se nos podrán pegar. Os aconsejo utilizar dos bandejas, en primer lugar hornear una y mientras vamos haciendo los montoncitos en la segunda para hornearla a continuación.
El horno lo tendremos previamente  calentado a 180º y las tenemos que hornear durante 10-12 minutos, o hasta que veamos que empiezan a tomar color. Cuando tengamos la primera bandeja horneamos la segunda.
Una vez horneadas retiramos las galletas de la bandeja, para evitar que se humedezcan por debajo y las colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo. Podemos guardarlas en una caja metálica durante unos días, se mantendrán perfectamente.
Con las cantidades que pongo he hecho 20 galletas, pero han salido grandecitas, así que si las queréis más pequeñas podréis hacer más cantidad. En ese caso tendréis que reducir el tiempo de horneado, ya que al ser más pequeñas se hornearán antes.




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viernes, 18 de octubre de 2013

Sopa Minestrone



WholeKitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: Sopa Minestrone.


Esta sopa italiana se caracteriza por la gran variedad de verduras que la componen. Presenta muchas versiones, ya que según la región donde se elabore se hace de diferente forma. Además podemos encontrar recetas de esta popular sopa según la estación del año, ajustándose los ingredientes a las verduras que se dispongan en cada una de las temporadas.
Los ingredientes más comunes de esta sopa son la cebolla, el tomate, las zanahorias, el apio y las judías, pero pueden añadirse muchas más verduras, según la temporada. Todas las verduras suelen presentarse finamente picadas. Normalmente se acompaña con arroz o cualquier tipo de pasta corta y se sirve con albahaca y ajo o espolvoreada con un poco de queso parmesano.
Podemos optar por hacerla solo con verduras, así nos quedará un plato vegetariano o incluir en ella carne, patas de cerdo, tocino, panceta, bacon, jamón, caldo de pollo…  Ambas versiones quedan buenas, así que podemos adaptarla a nuestro gusto.
Esta es la que yo he preparado y tengo que decir que estaba realmente rica, me gustan mucho las sopas y ésta me parece completísima.


INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
60 gr. de panceta o de bacon en trocitos
1 diente de ajo
1 cebolla
2 tallos de apio
1 puerro
2 zanahorias
1 calabacín
100 gr. de judías verdes finas
125 gr. de acelgas
125 gr. de champiñones
100 gr. de lechuga
1 tomate maduro
1 patata
100 gr. de guisantes
1 litro y ½ de caldo de carne
Sal
Pimienta negra recién molida
Unas hojas de perejil picado
Unas hojas de albahaca picadas
Un poco de queso parmesano rallado
80 gr. de pasta (he utilizado tiburón del nº 0)

En primer lugar preparamos todas las verduras, las lavamos y troceamos. Picamos el ajo finamente, cortamos la cebolla en juliana fina, el puerro también en rodajas finas, el apio en trocitos de aproximadamente 1 cm., las zanahorias y el calabacín en dados, las judías verdes en trozos de unos dos centímetros, los tallos de las acelgas los partimos en trozos pequeños y las hojas las troceammos, aunque no hace falta hacerlas demasiado pequeñas. Los champiñones los partimos por la mitad y hacemos láminas finas, las hojas de lechuga las partimos en trozos, el tomate lo pelamos y lo picamos, la patata la pelamos y hacemos unos dados. Los guisantes los he utilizado congelados. La panceta o el bacon lo partimos en trocitos pequeños o en tiras. Una vez tengamos todo esto preparado comenzamos a preparar la sopa.
Para ello ponemos una olla o cazuela en el fuego con las dos cucharadas de aceite y rehogamos el ajo. En cuanto empiece a tomar color añadimos la cebolla, el bacon y rehogamos durante 1 minuto. Agregamos una pizca de sal y continuamos rehogando durante 5 minutos a fuego medio, para que el bacon se tueste un poco. A continuación añadimos el apio y el puerro y removemos bien para que se mezcle con el resto de ingredientes. Incorporamos la zanahoria y rehogamos durante 2 minutos, removiendo para que se vaya ablandando. Agregamos los dados de calabacín, las judías verdes y los tallos de las acelgas y removemos para que todo quede bien mezclado. Añadimos el champiñón y rehogamos durante 1 minuto removiendo continuamente. Ahora incorporamos la lechuga, el tomate, las hojas de las acelgas, un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Removemos bien para que se integren por todas las verduras. Finalmente agregamos las patatas y los guisantes, que no necesitamos descongelar. Rehogamos todo muy bien durante 2 minutos para que todos los sabores se vayan integrando y las verduras queden más tiernas.
Vertemos el caldo (he utilizado de carne, pero podemos utilizar de pollo o de verduras). Llevamos a ebullición y a continuación bajamos el fuego y dejamos cocer suavemente durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. En mi caso como he ido rehogándolas no ha hecho falta más tiempo. Probar y si hiciera falta rectificar de sal o pimienta.
Para finaliza añadimos la pasta que hayamos escogido y unas hojas de perejil picado, dejamos cocer el tiempo que se indique en el paquete, dependiendo de la que utilicemos podrá ser más o menos tiempo. Los tiburones que he utilizado han tardado 7 minutos. Apagamos el fuego y añadimos unas hojas de albahaca finamente picadas y un poco de queso parmesano rallado. Removemos justo antes de servir la sopa.




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viernes, 11 de octubre de 2013

Brochetas de pollo marinado



Llevo unos días sin actualizar el blog porque ando un poquito liada con el Concurso y con el trabajo. Pero hay que ponerse las pilas y retomar la actividad, pues al final las recetas se van quedando sin ver la luz y eso no está bien. La de hoy es una muy sencilla, pero no por ello menos rica y merece la pena prepararla. No tiene ninguna dificultad y solo necesitamos un par de horas para marinar el pollo, pero luego se hace en un momento.
Para dar sabor a la carne he utilizado unos ingredientes que se suelen usar mucho en la cocina oriental y que son sencillos de encontrar. Me gustaría poder utilizar otros productos que también se utilizan en este tipo de cocina, que por cierto me gusta mucho, pero al vivir en un pueblo tengo dificultad en encontrarlos. Afortunadamente en este caso, se trata de ingredientes que podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado y que le aportan a la carne un sabor delicioso. No me he querido pasar en las cantidades porque a todo el mundo no le gustan según que sabores, pero cada uno puede aumentarlas o reducirlas para adecuarlas a su gusto.
Para acompañar el pollo he utilizado unos champiñones y unos tomates cherry, pero igualmente podemos poner otros que nos apetezcan: calabacín, cebolla…. Lo he servido con una ensalada muy sencilla, porque me parecía el complemento perfecto, de ese modo resulta un plato muy sano y con pocas calorías.


INGREDIENTES:
Cantidades para 6 brochetas
Para las brochetas:
4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
6 champiñones medianos ó 12 pequeños
12 tomates cherry

Para el marinado:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Ralladura de un limón
Zumo de 1/2 limón
½ guindilla cortada en aritos
Mezcla de pimientas recién molida (al gusto)
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
Pizca de sal

Para acompañar:
Hojas de lechuga surtidas
Rodajas de apio
Aceite, vinagre y sal


He utilizado contramuslos de pollo porque la carne queda más jugosa que las pechugas, pero igualmente se puede preparar con las mismas.
En un bol ponemos todos los ingredientes para marinar el pollo. Debemos tener cuidado en no pasarnos con la sal, tan solo pondremos una pizca, ya que la salsa de soja es salada y no queremos que las brochetas queden demasiado saladas. Con unas varillas removemos para ligar los ingredientes y reservamos.
Troceamos el pollo en dados de unos 3 cm., los introducimos en el marinado y dejamos como mínimo durante 2 horas, removiendo de vez en cuando para que se impregne bien por todos los lados. Es mejor que lo guardemos en el frigorífico.
Un momento antes de montar las brochetas lavamos los tomates y limpiamos los champiñones. Cuando lo tengamos todo listo preparamos las brochetas, para ello vamos ensartando el pollo, los tomates y los champiñones, alternándolos a nuestro gusto. Una vez las tengamos listas, cogemos un pincel de cocina y pintamos la brocheta con el líquido del marinado.
Ponemos una plancha o una sartén a calentar y cuando esté bien caliente, colocamos las brochetas para que se vayan haciendo. Le vamos dando vueltas para que se hagan por igual por todos los lados, si vemos que el fuego está demasiado fuerte, lo bajamos un poco, para evitar que se puedan quemar. Dependiendo del tamaño de los dados de pollo, los tomates y los champiñones, así como de la fuerza del fuego, puede tardar un poco más, por eso hay que ir vigilando las brochetas y darles la vuelta cada cierto tiempo. Si vemos que se secan demasiado, podemos volver a pintar con el líquido del marinado.
Para servir las he acompañado de una ensalada de hojas de lechugas surtidas y un poco de apio, aderezada con aceite, sal y vinagre.




Quiero aprovechar para recordaros que hasta el día 31 de Octubre tenéis tiempo para presentar recetas para el Concurso de recetas sanas, ligeras y equilibradas, que se ha convocado para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, lugar donde trabajo.
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martes, 1 de octubre de 2013

Concurso de recetas sanas, ligeras y equilibradas



La entrada de hoy no contiene una receta, sino la información de un Concurso que, para nosotros, es muy especial. Lo hemos preparado con mucho cariño e ilusión y esperamos os guste. Nos gustaría poder contar con mucha participación, sobre todo teniendo en cuenta que a quienes va dirigido: los pacientes hospitalizados, ya que las recetas ganadoras serán el menú del día del aniversario del hospital. Os voy a contar en qué consiste, así que prestar mucha atención:


El próximo mes de Noviembre el Hospital General Universitario de Elda celebra su 30 Aniversario. Entre los actos que se van a realizar hay uno orientado a los pacientes, que se centra en ofrecerles un menú especial el día del Aniversario, compuesto por un primer plato, un segundo plato y un postre.
Para ello se organiza un Concurso de RECETAS SANAS, LIGERAS Y EQUILIBRADAS, abierto a la participación de cualquier persona.
Habrá tres apartadosPRIMER PLATO, SEGUNDO PLATO y POSTRES. Los participantes podrán presentar recetas para cada uno de los apartados, aunque aquellos que lo deseen pueden participar en dos de los apartados e incluso en los tres, para los muy valientes.

BASES:
El Concurso de “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, da comienzo hoy, día 1 de Octubre del 2013. El plazo para la presentación de recetas será de un mes, por lo que finalizará el día 31 de Octubre del 2013, a las 23:50 h.

Hay tres apartados: PRIMER PLATO, SEGUNDO PLATO y POSTRES, y se pueden presentar recetas para cada uno de los mismos sin límite de participación. Es decir, que se puede participar en uno de los apartados, en dos e incluso en los tres. Puede participar cualquier persona.

Las personas que NO tengan blog podrán participar de la siguiente forma:
  • Hacer una receta que debe incluir: una lista con los ingredientes para 4 personas, la explicación para elaborarla y una fotografía propia de la misma.
  • Enviar la receta a la siguiente dirección de correo electrónico:  30hospitalelda@gmail.com
Las personas que tengan un blog, podrán participar de la siguiente forma: 
  • Hacer una receta que debe incluir: una lista con los ingredientes para 4 personas, la explicación para elaborarla y una fotografía propia de la misma.
  • Publicar una entrada en su blog con la receta participante. En dicha entrada se deberá incluir la siguiente frase: Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.
  • Enviar un correo electrónico con el enlace de la receta publicada en el blog a la siguiente dirección: 30hospitalelda@gmail.com
Agradeceríamos mucho que te lleves el logo y lo publiques en la columna lateral de tu blog, con un enlace que lleve a esta entrada. Con ello nos ayudarás a difundir mucho más el concurso. Tan solo tendrás que añadir un gadget HTML/Javasript a tu columna lateral y poner una de las imágenes que pongo a continuación (según el tamaño que más se adapte a tu columna) y además copiar el siguiente enlace:

http://rositaysunyolivasenlacocina.blogspot.com.es/2013/10/concurso-de-recetas-sanas-ligeras-y.html


    

El día 10 de Noviembre se publicará un listado de las recetas participantes y el día 15 de Noviembre se dará a conocer a los ganadores.

JURADO:
Para la elección de las recetas ganadoras contamos con el siguiente jurado:

  • El Maestro Pastelero, Paco Torreblanca.
  • La chef con una Estrella Michelín, Susi Díaz, del Restaurante “La Finca”.
  • Sofía Clar Gimeno, Gerente del Hospital.
  • Gemma Mª Serrano Montoya, Dietista del Hospital.
  • Mª Dolores Mañez, blog Cuinant.
  • Suny Senabre, Responsable de Hostelería del Hospital, blog Olivas en la cocina.

Se van a entregar premios a las recetas ganadoras y a la finalista en cada uno de los apartados, por lo que en total se entregarán 6 premios. Para ello contamos con algunas Empresas que han querido colaborar en nuestro Concurso y a las que les agradecemos mucho su generosidad:





Además, entre todos los participantes, que NO resulten premiados, se sorteará el libro “La cocina de Dolorss Mateu”. También tenemos previsto elaborar un PDF con las recetas del concurso.


PREMIOS:

PRIMER PLATO
  • Premio receta ganadora: Una cubertería, un Kit de recipientes de vidrio 4 en 1 y un recipiente de silicona para hacer tortillas de patatas (spanish omellete de Lekué)


  • Premio receta finalista: Un libro de cocina con más de 70 recetas sanas y un cortador de verduras.

SEGUNDO PLATO
  • Premio receta ganadora: Una vajilla, un kit de recipientes de antiadherentes y un molde de silicona para hacer pan (Lekué)

  • Premio receta finalista: El libro de Técnicas Culinarias y una botella de vinagre de moras gourmet.

POSTRE
  • Premio receta ganadora: Un lote de utensilios de repostería, un kit de moldes de silicona, un molde de donut gigante de la casa Nordicware

  • Premio receta finalista: Un libro de Cupcakes (Primrose Bakery), un bote de pasta de vainilla y una bolsa de bolitas de azúcar de colores.


Queremos agradecer a Mónica Lalanda el logo que nos ha dibujado especialmente para nuestro Concurso y aprovechamos para decirle que nos ha gustado mucho.

Por último, informaros que hemos abierto una dirección de email donde se dirigirán todas las preguntas y dudas relacionadas con el concurso:
De todas formas y para hacerlo más fácil, también podéis solicitar información dejando un comentario en la entrada publicada por los blogs organizadores:
Mª Dolores Mañez, Cuinant
Suny Senabre, Olivas en la cocina

Bueno, ¿Qué os parece el Concurso, os gusta la idea? Si es así esperamos vuestra participación, cuántas más recetas nos lleguen, mucho mejor!!! No dudéis en consultar cualquier duda que os pueda surgir.

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