viernes, 21 de marzo de 2014

Bizcocho de nueces



La idea de preparar este bizcocho de nueces me vino tras comprobar lo bueno que había quedado el bizcocho de avellanas que preparé hace unos días y cuya receta podéis ver en este enlace. Me gusta utilizar frutos secos en los bizcochos porque aportan mucha jugosidad a los mismos, así que he pensado que con las nueces el resultado también podría ser muy rico y la verdad es que no me he equivocado. En esta ocasión y para darle un sabor extra, le he puesto ralladura de naranja que combina de maravilla con las nueces, el resultado: un bizcocho delicioso.


Para darle un aspecto distinto al clásico bizcocho redondo, he usado para hornearlo un molde de la casa Nordic Ware que, además de darle una forma preciosa, cuece las masas de maravilla. Este molde es mi última adquisición de la tienda online ENJULIANA de la que quiero hablaros, ya que han tenido un detalle hacia los lectores de este blog que os puede interesar.


En el margen del blog podéis encontrar un banner que me han enviado para que os beneficiéis de un descuento en vuestras compras. Pinchando en el mismo podéis acceder directamente a la web de la tienda para obtener un descuento del 5% de todas las compras que realicéis (excepto KitchenAid y cursos). Tan solo tendréis que poner el código OLIVAS en el apartado vale descuento del carrito de la compra y se aplicará este descuento.


Siempre es agradable encontrar a la primera muchos de los productos que solemos utilizar para nuestras preparaciones y esta tienda lleva muchos años dando muestras de que podemos confiar en la misma, fue de las primeras tiendas online que conocí y a la que sigo recurriendo si necesito algo. Cuando aún era difícil encontrar muchos de los productos que ahora nos parecen habituales, ENJULIANA ya estaba dando un servicio extraordinario a través de su tienda online, que como digo fue de las primeras. Se que hoy en día hay muchos comercios que se dedican a vender este tipo de productos y que cada vez hay más tiendas físicas donde poder realizar nuestras compras, pero yo que vivo en un pueblo solo tengo la posibilidad de recurrir a las tiendas online para adquirir aquellas cosas que necesito para ciertas preparaciones y ENJULIANA es de mi total confianza.


Al frente de la misma se encuentra Beatríz una persona a la que no tengo el placer de conocer personalmente, tan solo he tenido ocasión de hablar con ella por teléfono y me parece un encanto de persona, es amable y muy cariñosa. Seguro que muchos la conocéis por su blog Tu eres el chef, un blog que me gusta mucho y que sigo desde hace tiempo. Además es una de las editoras de Whole Kitchen, en cuyas propuestas mensuales participamos desde hace tiempo muchos blogs. Por ello cuando me propuso la idea de ofrecer un descuento a través de mi blog, me pareció que os podía interesar, así que acepté su propuesta.


La receta de hoy es una buena muestra de los artículos que podemos encontrar en la tienda ENJULIANA, ya que tanto el molde, como la pasta de nueces, la de vainilla y el azúcar demerara, son algunos de los productos e ingredientes que podemos encontrar. Hacer la prueba y veréis todo lo que podemos adquirir fácilmente sin movernos de casa, además en tan solo 24-28 horas podemos disponer de lo que pidamos. Os recuerdo que para que puedan aplicaros el 5% de descuento tenéis que poner el código OLIVAS en el apartado vale descuento del carrito de la compra. Ahora os dejo con la receta y os invito a prepararla.



INGREDIENTES:
200 gr. de nueces
12 galletas tipo María
6 huevos (300 gr.)
Una pizca de sal
1 cucharada de pasta de nueces
1 cucharadita de pasta o de extracto de vainilla
200 gr. de azúcar demerara (podemos usar azúcar moreno)
1 sobre de levadura química o impulsor
Ralladura de una naranja
50 gr. de ron
40 gr. de aceite de girasol
Mantequilla o spray desmoldante para untar el molde
Azúcar glas para espolvorear el bizcocho
Crema Fresca y unas frambuesas para acompañar

Preparación en Thermomix:
Precalentamos el horno a 175º
Ponemos las nueces y las galletas en el vaso de la Thermomix y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Incorporamos los huevos y mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Añadimos la sal, la pasta de nueces, la pasta o extracto de vainilla, el azúcar demerara, la levadura química o impulsor, la ralladura de naranja y mezclamos 15 segundos, velocidad 3.
Agregamos el ron y el aceite. Volvemos a mezclar 20 segundos, velocidad 4.
Untamos el molde con mantequilla o con spray desmoldante. Vertemos la mezcla y horneamos 50 minutos con el horno precalentado a 175º. No debemos abrir la puerta durante el horneado, al menos hasta que hayan pasado unos 40-45 minutos, ya que puede afectar a la cocción del bizcocho.
Cuando haya transcurrido el tiempo de horneado comprobamos si está cocido pinchando con una brocheta, si sale limpia estará hecho de lo contrario, lo dejamos unos minutos más, pero sin pasarnos de horneado para evitar que nos pueda quedar seco.
Debemos conocer cómo se comporta nuestro horno, ya que puede darse el caso que debamos subir o bajar un poco la temperatura o modificar el tiempo de horneado en función del comportamiento del mismo. Los tiempos siempre suelen ser orientativos.
Una vez fuera del horno, dejamos enfriar 5-10 minutos en el molde y a continuación lo desmoldamos y lo ponemos enfriar por completo sobre una rejilla.
Una vez frío espolvoreamos con un poco de azúcar glas por encima y servimos acompañado de crema fresca y unas frambuesas, aunque un buen un helado de vainilla también es un acompañamiento perfecto.

Preparación tradicional:
Trituramos las nueces y las galletas en un robot o procesador de cocina hasta conseguir una pasta, volcamos en un bol. Añadimos los huevos y con una batidora de varillas mezclamos bien. A continuación añadimos la sal, la pasta de nueces, la pasta o extracto de vainilla, el azúcar demerara, la levadura química o impulsor, la ralladura de naranja y continuamos mezclando hasta que se integren. Agregamos el ron y el aceite y mezclamos de nuevo hasta que consigamos una masa uniforme.
Untamos el molde con mantequilla o con spray desmoldante, vertemos la mezcla y horneamos tal y como he explicado en la preparación con Thermomix.



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