domingo, 10 de julio de 2011

PAPPARDELLE AL PESTO SICILIANO

En verano y con tanto calor apetecen platos frescos y que seán rápidos de hacer. La verdad es que no apetece pasar muchas horas en la cocina.
Este plato de pasta es muy sencillo de preparar y se hace muy rápido. Mientras se cuece la pasta podemos realizar este rico pesto siciliano y en un momento tenemos solucionada la comida.
Este pesto queda muy suave y podemos hacerlo con cualquier tipo de pasta. En esta ocasión he elegido Pappardelle, pero podemos hacerlo con la que tengamos en casa.
Si nos parece mucha cantidad de pesto, porque vamos a cocer menos pasta, podemos guardar el que nos sobre en un tarro de cristal bien cerrado en el frigorífico. Para ello vertemos el pesto en el tarro ponemos unas hojitas de albahaca fresca y lo cubrimos con un chorro de aceite de oliva. Bien cerrado lo podemos conservar varios días.


INGREDIENTES:
400 gr. de Pappardelle

Para el pesto siciliano necesitamos:
40 gr. de queso parmesano
100 gr. de almendras
1 ó dos chiles frescos, si no encontramos podemos usar guindillas secas
1 manojo de albahaca fresca
1 diente de ajo
4 anchoas en conserva y un poco de su aceite
400 gr. de tomates cherry
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Para adornar:
Parmesano rallado
Unos tomates cherry partidos por la mitad
Unas hojas de albahaca
Un chorrito de aceite de oliva


Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el paquete. En este caso han sido 7 minutos.
Para preparar el pesto siciliano ponemos en la Thermomix o en la batidora: el queso parmesano, las almendras, el chile o la guindilla, la albahaca, el diente de ajo y las anchoas con un chorrito del aceite de la conserva. Trituramos todo muy bien. A continuación incorporamos los tomates cherry, el aceite de oliva y una pizca de sal. Trituramos de nuevo hasta que quede una pasta.
Cuando la pasta esté cocida reservamos una taza del agua de la cocción, la escurrimos y la volvemos a poner en la cazuela. A continuación añadimos el pesto que hemos preparado, la mitad del agua de cocer la pasa y un chorrito de aceite de oliva y removemos bien para que se mezclen todos los sabores.
Al utilizar el agua donde hemos cocido la pasta evitamos que quede seca y lo que conseguimos es formar una salsa más cremosa con el pesto. Si vemos que necesita el resto del agua se la añadimos y seguimos removiendo.
Servimos la pasta en una fuente y ponemos por encima unos tomates cherry partidos por la mitad, unas hojas de albahaca, parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.

Receta de Jaime Oliver


51 comentarios :

  1. Que rico, me encanta la comida italiana, asi que la receta del pesto siciliano me la llevo, Suny.
    Por cierto, te han quedado unas fotos preciosas.

    biquiños guapa :)

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  2. Nunca habia oido este tipo de pasta, lo que si sabia era el pesto y el tuyo seguro que estaba genial.
    Besos.

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  3. A mi me pasa como a Fermín nunca lo había visto ni comido.

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  4. Suny ,que plato mas rico de pasta ,apetece un monton,el colorido de los tomatitos hace la foto preciosa
    besinos

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  5. que rico me encanta la pasta
    buena semana
    beso
    miquel

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  6. Vaya plato de pasta, te ha quedado de vicio, me encanta.

    SAludos

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  7. Hago esta receta de Jamie muy a menudo, me gusta cómo hace la pasta, aunque a veces se le va un poco la olla... ;-)
    La tuya es mil veces mejor que la suya!!
    Besinos

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  8. Me encantan todas las recetas de pasta y esta tiene un aspecto sensacional. Bss

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  9. Perfecta! una placer para degustar en verano...

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  10. Este pesto debe estar delicioso y te ha quedado un plato muy bonito con mucho color.
    Besos.

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  11. ohhh, cómo me gusta la pasta y tu receta es fantástica ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  12. Un plato realmente frequito para este verano. La fotos te han quedado preciosas ¡como siempre!. Un besin

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  13. Toma ya!! y que en mi casa solo me dejan cocer macarrones rayados?? no quieren otra cosa!!! estos parpadelle... mmm, Suny, yo aun soy una pequeña!! por que no me adoptas??? ;-)

    como me hiva a poner en tu casita!!! jejej
    un besazo guapisima!! ;-)

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  14. Un rico plato de pasta y muy veraniego.
    Besos

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  15. que bueno ese pesto a mi asi la pasta me encanta..me lo anoto.

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  16. Hola preciosa, como me gusta tu plato, y esos tomatesde de rama ya no como otros, nada que ver con los chery minis,.
    Te ha quedado de 10.
    Besos

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  17. Divino, Suny!! Me encanta los pappardelles. Un abrazo :)

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  18. Ya sabes que yo y la pasta somos inseparables...te ha quedado super paisana, pero super, super. Me encanta ese toque de los tomatitos y como tengo de mi huertecilla es fácil que los haga, un besote guapa.

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  19. Qué maravilla de plato; entra por los ojos y tiene pinta de estar buenísimo. Muy apetecible.

    Un beso

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  20. Que rico plato de pasta, con las ganas que tengo de hincharme! jjajajajja
    Te ha quedado estupendo.
    Besitos.

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  21. Gracias por compartir éste plato deliciosooo te felicito.Doris desde Torrevieja.

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  22. Gracias por compartir éste plato deliciosooo te felicito.Doris desde Torrevieja.

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  23. Suny, qué delicia de salsa!! No conocía el pesto siciliano, pero me lo apunto, porque tienen que estar super rico..besoss

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  24. Pero que apetitoso! Me muero por volver a Italia pero de momento... va a ser que no! Me conformaré copiándote ese pesto maravilloso!

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  25. còmo me gusta la pasta así, precisamente hoy los he comido con pesto rosso, parecido al tuyo pero con tomates secos.

    Besazos

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  26. còmo me gusta la pasta así, precisamente hoy los he comido con pesto rosso, parecido al tuyo pero con tomates secos.

    Besazos

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  27. El pesto en verano me encanta casi siempre hago el pesto verde ahora cuando empiece la cosecha de cherrys lo prepararé.
    Saludos

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  28. Suny se me salen los ojitos viendo ese plato de pasta!De esta semana no pasa...eso lo pruebo ya!
    Besitosssssssss!

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  29. que rico este plato. Se ve estupendo. Con esos tomatitos. Bss.

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  30. ES UN PLATO DELICIOSO, ME LO COPIO Y ME LO APUNTO PARA HACERLO YA.

    BESOS

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  31. Un plato de pasta delicioso.Si lo viera mi hija, además de hacerte la ola, se presenta en tu mesa seguro, jajajaja
    el pesto estupendo, nada que ver con los comprados, Gracias por el truco de conservarlo en el frigo.
    Besinos

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  32. Pesto con almendras nunca probé. Me encantan las pastas y el pesto también. Me llevo tu propuesta para la próxima vez qu elas prepare.
    Cariños

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  33. Suny, un plato de pasta de 10, tomo nota para prepararlo.
    besos

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  34. No conocía este pesto, Suny, pero... me encanta! Muy buen plato. Besitos!

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  35. Suny me acabas de conquistar con este plato de pasta.. me encanta!! estoy deseando probar ese pesto siciliano, menuda delicia!
    Enhorabuena por tu bizcocho finalista, solo con verlo apunta maneras de ganador..
    Un besito ;)

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  36. Suny no he probado nunca esta pasta, pero viendo como te ha quedado no tardaré mucho, tiene una pinta estupenda y las fotos como siempre de 10.

    Da gusto pasar por tu cocina.

    Por cierto enhorabuena por ese bizcochito finalista, eres una crackkkkkkkkk.


    Besitos y que tengas una linda semana.
    Besitos.

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  37. Que apetitoso plato de pasta, y con esas pesto .....irresistible! muchos besos

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  38. Hai preparato un piatto di pasta meraviglioso, ciao

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  39. Así picantita tiene que estar divina esta pasta, y la foto me encanta
    Un beso

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  40. Te ha quedado con una pinta estupenda!. una verdadera delicia de pasta Suny. Me gusta Jamie porque utiliza un montón de hierbas. Un beso.

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  41. Adoro la pasta e con questo pesto dev'essere di un buono!!!!! Un abbraccio e buonissima serata

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  42. Mamma mia!!....este pesto siciliano es fascinante....lo he hecho y me encanta.....te quedo de vicio....y las fotos maravillosas!!.....espero ahora empezar a ponerme al dia.....busqueda de casa para cambiarnos me tenia sin poder entrar el blog!!......Abrazotes, Marcela

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  43. Suny, qué rico este pesto. Llevo un par de días queriendo hacer el tradicional pero no saco el tiempo que necesito. Mientras tanto la albahaca me mira mustia desde la nevera cada vez que la abro. Me voy a copiar tu receta que me gusta más, así varío. A ver si la hago esta noche.

    Te contaré. Bss, Carmen

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  44. Qué delicia ese pesto siciliano, yo siempre he preparado el pesto "tradicional", pero sé que éste con tomate me va a gustar mucho más... aunque le pondré menos guindilla, jejeje.
    Me encanta la receta. Un besote.

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  45. Que rico, no conocía este tipo de pesto, solo el más conocido comumente.
    Un plato fabuloso.

    Por ciertom enhorabuena por tener el bizcocho seleccionado en el CWK

    Felicidades!

    Besinos

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  46. Buenas guapisima, ante todo este plato esta delicioso!!! y segundo, cuando hagas el flan de cafe, haz el cafe cargado, no eches ni una gota de
    leche, solo el sobre de flan y cuando tengas toda la mezcla, metelo en el molde escogido y deja que enfrie a temperatura ambiente antes de meterlo al frigo, ya me contaras, un besin

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  47. mmmm pero q rico! es hora de desayunar, pero me comeria un plato sin dudarlo!

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  48. Mi Sunyyyyyyy!!!!, ya toi aqui!!!, ayer no me dio tiempo a ver tus pastas tan deliciosas..ese pesto es una maravilla, yo lo hago parecido y ahora ando detras de hacer otro de cilantro!
    Es cierto que en verano no da para mucho cocinar..de hecho veo que no has publicado mucho estos dias:)...todo bien espero!!, es solo porque estás disfrutando del veranito verdad????
    Al final que tal lo del bizcocho????..que preguntona volví, perdona mi amiga!!!
    Mil besitos llenos de amor!

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  49. Que maravilla de pasta!!! te ha quedado precioso el plato!!! con los tomatitos cherry que le dan un color sensacional!!
    Muchos Besos guapaa

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  50. Rich and delicious, thanks for sharing

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  51. Ya entiendo por qué esta receta se llama pesto siciliano: si es que con esas dos guindillas que utilizas matas seguro, ja ja ja.

    En serio, el pesto es una salsa riquísima, y ha de quedar en esta pasta sabrosísima.

    Besos

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