martes, 4 de septiembre de 2012

RED VELVET CUPCAKES


Hola a todos, parece que que poco a poco vamos volviendo a la normalidad tras las vacaciones y se empieza a ver un aumento en la actividad de los blogs. No pensaba estar desconectada durante este mes, pero las circunstancias han hecho que así fuera. Salvo por unos días que estuve de viaje, el resto del mes ha sido de lo más normal y tranquilo. Alguna comida y cena familiar o con los amigos y poco más, bueno la preocupación por el tratamiento de quimioterapia de mi sobrino, que nos afecta a todos, aunque desde luego él lleva la peor parte. Todo sea por su pronta recuperación.
Traigo esta receta que hice para una cena en casa de unos amigos, sé que hay muchas por la red, pero esta la he adaptado a mi gusto. He modificado cantidades para conseguir que quedaran esponjosos, suaves y con ese color tan bonito que les caracteriza. Tengo que reconocer que las variaciones han dado como resultado que, estos cupcakes, queden muy jugosos y suaves. Os dejo la receta porque merece la pena, no solo por lo vistosos que resultan, sino también porque quedan muy ricos.




INGREDIENTES:
200 ml. de aceite de oliva suave o de girasol
250 ml. de buttermilk (*)
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 y ½ cucharadas de colorante rojo
2 cucharadas rasas de cacao en polvo sin azúcar (20 gr.)
300 gr. de harina
½ cucharadita de impulsor
¼ cucharadita de sal
250 gr. de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco

(*) Si no encontramos buttermilk podemos sustituirlo por leche a la que añadiremos 1 cucharada de zumo de limón, removemos y dejamos reposar 10 minutos. Pasado este tiempo estará listo para utilizar, tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy suelto, pero ésta es la textura del buttermilk.

Para la crema de queso:
300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr. de mantequilla
150 ó 200 gr. de azúcar glas (al gusto,  he utilizado 150 gr.)


Calentar el horno a 180º
En un bol tamizar harina, cacao, levadura y sal, reservar.
En otro recipiente mezclar el buttermilk con el colorante rojo, remover y reservar.
Batir el aceite con el azúcar, añadir los huevos, el extracto de vainilla y continuar batiendo. A continuación añadimos un tercio de la mezcla de sólidos, la mitad del buttermilk con el colorante y batimos. Después ponemos otra parte de la mezcla de sólidos, el resto del buttermilk y seguimos batiendo. Finalmente incorporamos el resto de los sólidos y batimos. Es decir añadiremos la mezcla de sólidos en 3 veces alternando con 2 de buttermilk con colorante.
Por último mezclamos el bicarbonato con el vinagre, removemos y veremos que empieza a hacer burbujas, entonces es el momento de incorporarlo a la masa y remover para que se integre.
Preparamos un molde de cupcakes y colocamos nuestros papelitos en el interior, los rellenamos sin llegar hasta arriba (como 2/3 partes de su capacidad) y horneamos con el horno previamente calentado a 180º durante 18-20 minutos. Es mejor no abrir la puerta del horno durante al menos los primeros 15 minutos, para evitar que la masa baje y no suba adecuadamente. Pinchar con una aguja o brocheta y si ésta sale limpia estarán hechos, de lo contrario dejarlos unos minutos más.
Una vez estén los dejaremos enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 5 minutos, después los sacaremos y dejaremos enfriar por completo sobre la rejilla.


Para hacer la crema pondremos en el bol de nuestra batidora la mantequilla a temperatura ambiente, añadiremos el azúcar glas tamizado y batiremos hasta que estén completamente integrados, aproximadamente 4 minutos. Añadimos la vainilla y batimos durante 1 minuto más. A continuación pondremos el queso y batiremos primero a velocidad baja durante 1 minuto, después aumentaremos la velocidad y batiremos unos 2-3 minutos, hasta conseguir una consistencia bien cremosa y homogénea.
Rellenamos una manga pastelera y decoramos con la boquilla que más nos guste, en este caso he utilizado la 1M de Wilton. También podemos decorar nuestros cupcakes con algún adorno de fondant, así que he hecho unas flores y unas hojas con un molde sencillo.




37 comentarios :

  1. Estupendos cupcakes. Me encanta el color del red velvet y el sabor siempre es delicioso.
    Te han quedado muy esponjositos y muy bonitos conla crema de queso. Vas a ser alumna aventajada ja ja ja :)

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  2. Que bonitos Suny, con tu adaptación habrán quedado aún mejores. Espero la pronta recuperación de tu sobrino. Besitos

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  3. Que preciosidad de cupcakes, le tengo yo ganas al red velvet tiene que estar buenisimo y además que colorido las fotos son lindisimas.

    Besines

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  4. Suny, que alegria leerte de nuevo.

    Te han quedado estupendos.
    Y con un corte genial.

    Enhorabuena.

    Besos.

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  5. Bien ya de vuelta!! Me alegra verte por aquí!! Espero que tu sobrino lo esté llevando lo mejor posible!!
    Ánimo para todos!!
    Te han quedado preciosos, yo los hice una vez y nos quedamos todos con la lengua roja, jajaa, tenías que vernos!!
    Los tuyos una monada y esponjositos!!
    Besosss

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  6. Comienzas el curso con sobresaliente.Que lindos son,ese color rojo es una maravilla,la puesta en escena,bucólica,a tu estilo.
    Animo a la familia ;-))

    Cariños

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  7. Que preciosidad!!
    Te ha quedado espectacular, me encantan, tomo nota ya mismo!!
    Espero se recupere pronto tu sobrino, muchos ánimos.
    Un beso muy fuerte, guapa.

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  8. ¡Pero QUÉ COLORRR, QUÉ COSA MÁS BONITA, QUÉ VISTOSOS!. Además de tener una pinta deliciosa naturalmente, es que cuando vi la foto se me fueron los ojos. ¡ME HAN ENCANTADO!. Un besote.

    www.cocinaamiga.com

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  9. Seguro que están riquísimos, pero además es que se dejan comer con los ojos. Qué bonitos.

    Mis deseos de una pronta recuperación para tu sobrino; lo pasan muy mal con la quimioterápia.

    Un beso

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  10. Te quedaron perfectos querida Suny, se ven divinos y con una esmerada decoración.
    He tenido ocasión de probarlos hace unos meses y nos conquistaron a todos en casa, delicia!!!
    Me solidarizo contigo y con tu sobrino, ahora que yo estoy con mi madre entre hospitales y sueros, pasando por lo mismo...Ánimo!!!

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  11. hola Suny
    todavía no he preparado esta receta, me la apunto, se ve muy buena
    bs

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  12. Han quedado preciosos los red velvet cupckaes,

    SAludos

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  13. te han quedado de maravilla,menuda pinta mas buena ,besotes

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  14. Madre mia que bonitos cupcakes red velvet, el color ha quedado perfecto! me encantan !!!! un besito

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  15. Hola de nuevo Suny, que buenos y que tremendo color te han quedado estos cupcakes,deliciosamente ricos
    beso

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  16. Oohhhh.... te han salido preciosos y tan apetecibles que me comía ahora uno. Si todavía quedan mandame uno, jejeje.

    Besitos

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  17. Me alegro que todo marche adecuadamente.
    Te diré que la tarta roja es mi favorita y la de toda la familia pero es que así en versión individual me fascina.
    Hasta las florecitas que has hecho...
    Besazos, me alegro tenerte por aquí de nuevo.

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  18. Bienvenida Suny, me alegra que publiques de nuevo. Además vuelves dando caña con una receta de lo más llamativo...y no me refiero sólo al color de los cakes.

    La decoración no tiene desperdicio. Si es que vales para todo, para hornear, para la manga pastelera, para el fondant, etc.

    No tienen fin tus talentos ???

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  19. Ya todo vuelve a la rutina de siempre, aunque en el fondo no va mal del todo.
    Te han quedado preciosos Suny, ha de dar mucha pena comérselos.
    Tu sobrino lo superará, ya verás, aunque el tratamientos es muy duro para él y para todos los que estáis a su alrededor, se merece ganar esta partida.
    Besos guapetona.

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  20. Qué lindos cupcakes, y la florecita de arriba tiernísima!!
    Saludos Suny!!! y si gustas pasa por mi blog me encantaría queparticiparas en la convocatoria con tu blog!
    Saludos

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  21. ¿Sabes que son uno de mis preferidos? Te quedaron preciosos y con un color muy intenso.

    Besos.

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  22. Hola, Suny!!! Bienvenida y con menudo recetón vuelves ehhh, te han quedado impresionantes, queee bonitoooos, no sabes lo que me han gustado. El rojo es tan intenso como no he visto ninguno antes, me encanta, te felicito, tengo muchas ganas de hacerlos, este invierno, seguro que caen.

    un besazo, guapisisisisima y feliz regreso

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  23. Después de un buen descanso volvemos con una sorprendente receta, deliciosa!!
    Feliz regreso guapa

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  24. Suny, siento mucho lo te tu sobrino. Le deseo una pronto recuperación. Dios lo llene de fuerzas y de salud. Los cupcakes están preciosos, esta es una de mis favoritas recetas.

    Un abrazo

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  25. Hola guapa, antes de nada, espero que lo de tu sobrino vaya muy bien y que se recupere muy pronto, todo lo que respecta a la salud es muy duro pero hay que luchar y seguir adelante
    Y después de esto ¡¡bienvenida de nuevo!!, has empezado con fuerza y colorido, jejejeje, que cosa más preciosa, me encanta ese color, te han quedado de exposición, ya te robaría alguno si pudiera meter la mano en la pantalla
    Besotes y ánimos con lo de tu sobrino

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  26. que bonita y que bien te ha quedado ¡¡¡ felicidades¡¡¡

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  27. Madre mía, has vuelto por todo lo grande!!
    Esta versión de pastelitos individuales, me encanta.

    Me alegra tu regreso, gracias por tu comentario.
    Un abrazo.

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  28. Querida Suny, te han quedado unos cupcakes de categoria, me ha gustado todo de ellos hasta su color, deseo que tu querido sobrino se recupere muy pronto, ya veras como se pone bien y todo vuelve a la normalidad, os lo deseo de corazon. Un abrazo

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  29. Hola Suny, bienvenida de nuevo. Lo primero desear lo mejor para tu sobrino, son tratamientos muy fuertes y que necesitan el apoyo de todos los que estáis alrededor, así que mucha fuerza para toda la familia. Seguro que celebraréis la recuperación muy pronto. Así que vete pensando con que poder sorprenderle, con algo parecido a estas magdalenas rojas sería estupendo. Te quedaron muy bien y la decoración muy chula, que lo sencillo es casi siempre lo más elegante. Besinos.

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  30. Hola Suny, bienvenida de nuevo. Lo primero desear lo mejor para tu sobrino, son tratamientos muy fuertes y que necesitan el apoyo de todos los que estáis alrededor, así que mucha fuerza para toda la familia. Seguro que celebraréis la recuperación muy pronto. Así que vete pensando con que poder sorprenderle, con algo parecido a estas magdalenas rojas sería estupendo. Te quedaron muy bien y la decoración muy chula, que lo sencillo es casi siempre lo más elegante. Besinos.

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  31. Quedan preciosos y muy llamativos! Siento mucho lo de tu sobrino, espero que la recuperacion sea muy pronto. Mucha fuerza! besoss

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  32. Hola Suny!
    Los cupcakes estan preciosos,ademas de ricos,el color llaman mucho la atencion.
    Siento mucho lo de tu sobrino,espero que pronto este recuperado.
    Besets.

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  33. Hola guapa ya estoy aquí visitándote, poco a poco me pondré al día jeje. Te han quedado muy muy bonitos estos cupcakes, tengo que hacerlos porque se ven riquísimos, besitos y feliz día. Ah! y mis mejores deseos para tu sobrino :-)

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  34. Preciosísimos con ese colorcito tan intenso y tan bonita decoración. Confieso que nunca los he probado, pero ya estoy tardando!!! Espero que todo vaya muy bien con tu sobrino. Besiños.

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  35. Hola preciosa, me encanta esta miga te han quedado perfectos¡¡ Besoss

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  36. Que preciosidad Suny!! tienen una pinta increible!!..

    Muchos ánimos y abrazos para a familia

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