Muslos de pollo con alcaparras

INGREDIENTES:

• 10 muslos de pollo
• 1 cebolla partida muy fina
• 1 zanahoria cortada en cuadritos
• 1 rama de apio en trocitos
• 100 gr. de champiñones en láminas
• 3 ó 4 cucharadas de nata líquida
• 1 vaso de caldo
• 2 cucharaditas de alcaparras
• Pimienta blanca molida, sal, maizena y aceite de oliva

Salpimentar los muslos y freírlos en aceite hasta que estén dorados por todos los lados. Apartarlos en un plato.

Sofreír la cebolla en la misma grasa, añadir la zanahoria, el apio y dejar dorar todo junto.

Colocar los muslos y verter un poco de caldo. Tapar y cocer a fuego lento media hora.

Preparar la salsa llevando a ebullición el caldo restante con la maizena diluida en frío. Rehogar los champiñones y agregarlos al caldo. Verter la nata y las alcaparras. Dejar 5 minutos a fuego lento y verter esta salsa sobre los muslos un poco antes de servir.