Pollo a la Moruna

INGREDIENTES: Para 4 personas

4 muslos y 4 contra-muslos de pollo sin piel (sale más jugoso y con menos grasa)
2 cebollas grandes cortadas en juliana fina
2 cucharadas rasas de especias morunas (Ras el Hanout), sal, aceite de oliva
Un puñado de almendras fritas sin piel
Un puñado de ciruelas pasas sin hueso
Un puñado de pasas de Corinto sin pepitas
2 huevos duros
Aceitunas sevillanas (opcional)

Calentar aceite en una cazuela y rehogar la cebolla con un poco de sal.
Añadir el pollo sazonado y dar unas vueltas para que se sofría un poco la carne.
A continuación incorporar las especias morunas. Tapar la cazuela bajar el fuego y que vaya cociendo suavemente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
A media cocción se añaden las ciruelas y las pasas. Más adelante incorporamos las aceitunas (en el caso de que vayamos a ponerlas) y al ratito las almendras fritas.

Continuamos removiendo y vigilando que no se seque y al final incorporamos el huevo duro en cuartos, trozos o en rodajas, según se prefiera.
El tiempo total de cocinado desde que comenzamos la receta será de aproximadamente 80-90 minutos. El pollo deberá estar tierno.

NOTA: A este plato no se le añade agua, por eso hay que cocinarlo a fuego muy lento para que se haga con el jugo que suelta la cebolla. Si vemos que se queda muy seco, podemos añadirle un poco.