Sepia con Brandy

INGREDIENTES:

• 4 sepias medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 mesuras de aceite (2 dl.)
• 1 copa de brandy
• 1 guindilla (cayena)
• Perejil picado
• Sal

Pelar y picar los ajos en tamaño pequeño o cortar en rodajitas. Ponerlos en una cazuela con el aceite caliente y dorarlos un poco. Dejar enfriar un poco el aceite y a continuación poner la sepia cortada en trocitos pequeños y un poco de sal.

Volver a colocar la cazuela en el fuego a temperatura media y sofreírla durante un rato. Añadir el brandy y dar unas vueltas a la sepia, el perejil picado y la guindilla (cayena). Dejar cocer todo a fuego lento y tapado, hasta que la sepia esté tierna (aproximadamente 45 minutos). No hace falta añadir agua, con el caldo que suelta la sepia y el brandy es suficiente, pero hay que hacerlo a poco fuego.